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怎樣煮黃骨魚才好吃？教你這樣做，美味不輸飯店

來源：百科

黃骨魚我第一次認(rèn)識(shí)是在幾年前在汕頭的市場(chǎng)海鮮攤上看到的，那時(shí)因?yàn)闆]有吃過就買了幾條回來試試，店老板說燜豆瓣醬很好吃。后來也發(fā)現(xiàn)黃骨魚有做湯的，也有燜燒的，今天我做的是黃骨魚燉雞蛋。這樣做出來的黃骨魚比我之前吃過的任何一次的要好吃。

如此做出來的黃骨魚味道真是太鮮香了，魚肉鮮嫩甜美，煎的雞蛋也是吸盡了湯汁的精華，咬一口滿嘴都是汁液，美味可口，吃到最后湯汁都不想丟棄，加點(diǎn)開水，當(dāng)作魚湯吃很好吃。如此好吃的魚煲，午餐菜品怎么能夠少了它呢，年年有魚是必須的。


(資料圖)

【黃骨魚燉雞蛋】

食材：黃骨魚3條，雞蛋3個(gè)，蒜頭3瓣，姜1塊，豆瓣醬1勺，生抽10ml，陳醋10ml，鹽4g，雞精3g，白胡椒粉1g，料酒10ml，蔥1根，干紅辣椒1個(gè)，豌豆粒50g，胡姬花古法花生油30ml，開水適量

【步驟】

1、 準(zhǔn)備好材料；

2、 熱鍋后倒入胡姬花古法花生油；

3、 然后煎好雞蛋，再把煎好的雞蛋用鏟子對(duì)半切開，撈起備用；

4、 熱鍋后鍋里倒入胡姬花古法花生油，放入蒜末、姜末煸出香味，然后盛出備用；

5、 利用鍋里的余油放入洗凈的黃骨魚煎；

6、 表面煎熟后加入開水、煸香的姜蒜和所有調(diào)味料，大火燒開；

7、 然后放入煎香的雞蛋，再繼續(xù)煮開；

8、 將所有的材料轉(zhuǎn)入砂鍋中，放入豌豆粒一起燒開后轉(zhuǎn)小火燜8分鐘；

9、 出鍋前加入蔥花和切碎的紅椒。

【小貼士】

1、 煎魚前可以在魚身上抹少許鹽，這樣煎出來的魚比較容易起皮；

2、 如果怕魚失去鮮味，也可以在煎油前用姜抹鍋。

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